Biomassa de banana verde - E a casca, joga fora? Não!!!

🍌 Biomassa da Casca de Banana – Informações Gerais

• Feita a partir da casca lavada, cozida e batida.

• Aproveitamento sustentável: reduz desperdício e aumenta o valor nutricional das preparações.

• Neutra ou levemente adocicada, dependendo do grau de maturação.

• Pode ser usada em pães, bolos, biscoitos, molhos e até em receitas salgadas.

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 Segue o perfil nutricional da biomassa de casca de banana (geralmente obtida a partir da casca da banana-prata ou da banana-nanica verde ou madura, cozida e processada). A casca é rica em fibras, minerais e compostos bioativos.

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🧪 Perfil Nutricional Médio (por 100 g de biomassa da casca de banana cozida e processada)

Componente	Quantidade Aproximada
Calorias	45–70 kcal
Carboidratos	15–20 g
Fibras alimentares	6–12 g
Proteínas	0,8–1,3 g
Gorduras totais	0,3–0,6 g
Potássio	200–400 mg
Magnésio	40–70 mg
Fósforo	30–50 mg
Cálcio	20–60 mg
Zinco	0,5–1,0 mg
Ferro	0,8–1,4 mg
Vitamina C	7–12 mg
Compostos fenólicos	Presentes (ação antioxidante)

⚠️ Os valores variam conforme a variedade da banana, maturação e método de preparo. A casca da banana verde tende a ter mais amido resistente e menos açúcar que a madura.

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✅ Principais Benefícios Funcionais

• Riquíssima em fibras: melhora o trânsito intestinal e prolonga a saciedade.

• Rica em minerais, especialmente potássio e magnésio.

• Antioxidante natural: presença de compostos fenólicos e vitamina C.

• Boa para o controle glicêmico e colesterol.

• Contribui para uma dieta sustentável e de baixo custo.