RECEITA - Ambrosia sem e com Biomassa de Banana Verde

🍮 Receita de Ambrosia (10 porções)

📝 Ingredientes:

• 2 litros de leite integral

• 500 g de açúcar cristal ou refinado

• 6 ovos inteiros

• Suco de 1 limão (ou 1 colher de sopa de vinagre branco)

• 1 pau de canela

• 4 cravos-da-índia (opcional)

• Raspas de limão ou de laranja (opcional)

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👩‍🍳 Modo de preparo:

1. Em uma panela grande e funda, coloque o leite, o açúcar, o pau de canela e os cravos. Leve ao fogo médio.

2. Em uma tigela separada, bata levemente os ovos com um garfo (sem espumar demais).

3. Quando o leite começar a ferver, acrescente o suco de limão e espere talhar. Em seguida, adicione os ovos batidos, sem mexer por alguns minutos para que formem grumos.

4. Depois, misture delicadamente de vez em quando, deixando cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 a 50 minutos, ou até a mistura adquirir uma coloração dourada e o líquido reduzir um pouco.

5. Quando atingir a textura desejada (com grumos e calda dourada), desligue o fogo.

6. Sirva fria ou gelada. Pode ser conservado na geladeira por até 5 dias.

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📏 Rendimento:

• Cerca de 10 porções médias (aproximadamente 150g cada)

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🥄 Dica:

• Se quiser uma textura mais "quebrada", mexa o mínimo possível. Para uma textura mais cremosa, mexa mais frequentemente.

• Você pode substituir o limão por vinagre branco, com o mesmo efeito de talhar o leite.

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Perfil nutricional estimado da receita de Ambrósio (10 porções) feita com leite integral, ovos, açúcar e aromatizantes naturais.

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🍮 Ambrósio – Perfil Nutricional por Porção (150g / 1 das 10 porções)

Nutriente	Valor aproximado por porção
Calorias	260–290 kcal
Carboidratos	38–42 g
Proteínas	7–8 g
Gorduras totais	8–10 g
– Gorduras saturadas	4–5 g
Colesterol	~120 mg
Fibras alimentares	0 g
Sódio	~80 mg
Cálcio	~180–200 mg
Ferro	~0,6 mg
Potássio	~250 mg
Vitamina A	~150 mcg
Vitamina B12	~0,8 mcg

🍮 Ambrosia com Biomassa de Banana Verde – Receita (10 porções)

📝 Ingredientes:

• 1 litro de leite integral ou semidesnatado

• 1 xícara (chá) de biomassa de banana verde (aprox. 200g)

• 4 ovos inteiros

• ½ xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo (100g)

• Suco de 1 limão

• 1 pau de canela

• 3 cravos-da-índia (opcional)

• Raspas de limão ou laranja (opcional)

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👩‍🍳 Modo de preparo:

1. Coloque o leite, a biomassa, o açúcar, o pau de canela e os cravos em uma panela grande. Misture bem até a biomassa se dissolver no leite. Leve ao fogo médio.

2. Em outra tigela, bata os ovos levemente.

3. Quando o leite ferver, adicione o suco de limão para talhar e, em seguida, os ovos batidos. Aguarde alguns minutos sem mexer, para formar grumos.

4. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40–50 minutos, mexendo suavemente de tempos em tempos, até a mistura dourar e engrossar.

5. Desligue o fogo e espere esfriar.

6. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

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📏 Rendimento:

• 10 porções médias (cerca de 150g cada)

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🥄 Perfil nutricional estimado – por porção (150g):

Nutriente	Valor aproximado por porção
Calorias	~180–210 kcal
Carboidratos	~22 g
Proteínas	~6 g
Gorduras totais	~7 g
– Gorduras saturadas	~2,5 g
Fibras alimentares	~3,5 g
Colesterol	~100 mg
Sódio	~70 mg
Cálcio	~160 mg
Potássio	~250 mg
Vitamina B12	~0,7 mcg

Aspecto	Biomassa da Polpa	Biomassa da Casca
Fibras alimentares	Alta	Muito alta
Potássio	Boa fonte	Fonte excelente
Aproveitamento integral	Parcial (polpa)	Total (casca reaproveitada)
Sabor/textura	Neutro e macio	Sabor levemente terroso, rústico
Sustentabilidade	Boa	Excelente (reduz lixo orgânico)