Receita - Empanadas sem Glúten

 Massa Sem Glúten para Empanadas

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha sem glúten (pode ser uma mistura pronta ou farinha de arroz + polvilho doce)

• 1/2 colher de chá de sal

• 3 colheres de sopa de óleo vegetal (girassol, coco, oliva leve)

• 3/4 xícara de água morna (ajuste conforme necessidade)

Modo de preparo:

1. Misture a farinha e o sal.

2. Adicione o óleo e a água aos poucos, mexendo até formar uma massa macia e que desgrude das mãos.

3. Se ficar muito seca, coloque mais água; se ficar grudenta, um pouco mais de farinha.

4. Deixe descansar por 10 minutos, depois abra a massa com um rolo entre duas folhas de papel manteiga para facilitar.

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Sugestões de Recheios Veganos/Sem Glúten para Empanadas

1. Recheio de Legumes com Tofu

• 1/2 cebola picada

• 1 dente de alho picado

• 1 cenoura ralada

• 1 abobrinha ralada

• 150g de tofu esmigalhado

• Sal, pimenta, cominho, páprica a gosto

• Salsinha picada

Refogue cebola e alho, junte os legumes e tofu, tempere, cozinhe até os legumes ficarem macios. Deixe esfriar antes de rechear.

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2. Recheio de Feijão Preto e Milho

• 1 xícara de feijão preto cozido e amassado

• 1/2 xícara de milho verde

• 1/2 cebola picada

• Coentro, cominho, pimenta do reino a gosto

Refogue cebola, adicione feijão e milho, tempere, cozinhe até incorporar os sabores.

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3. Recheio de Espinafre com Ricota Vegana

• 2 xícaras de espinafre cozido e escorrido

• 1/2 xícara de ricota vegana (ou tofu firme amassado)

• Noz-moscada, sal e pimenta a gosto

Misture tudo e use para rechear.

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4. Recheio Doce: Maçã com Canela

• 2 maçãs picadas

• 1 colher de sopa de açúcar mascavo

• 1 colher de chá de canela em pó

• Suco de meio limão

Refogue as maçãs com açúcar, canela e limão até ficarem macias. Deixe esfriar antes de rechear.

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Montagem e cozimento:

• Corte a massa em círculos (cerca de 12 cm).

• Coloque o recheio no centro, dobre ao meio e feche as bordas apertando com um garfo ou fazendo uma trança.

• Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, até dourar.

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