Esta conserva de cogumelos em óleo, é uma opção deliciosa, funcional e versátil, esta conserva de cogumelos pode ser usada como acompanhamento ou entrada, ideal para acompanhar saladas, pães, sanduíches ou como antipasto. Rica em umami, com baixo teor calórico e ótima durabilidade quando armazenada corretamente.
📝 Ingredientes
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400g de cogumelos frescos (paris, shimeji ou portobello)
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1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
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1/3 xícara (chá) de vinagre de maçã ou de vinho branco
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2 dentes de alho fatiados
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1 folha de louro
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1 colher (chá) de sal
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1 colher (chá) de grãos de pimenta-do-reino
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1 colher (chá) de orégano seco ou tomilho
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1 pitada de pimenta calabresa (opcional)
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Ervas frescas (como alecrim, salsinha ou manjericão) a gosto
👩🍳 Modo de Preparo
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Higienize os cogumelos com pano úmido ou papel toalha. Corte em fatias médias (ou deixe inteiros, se pequenos).
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Leve uma panela ao fogo com o vinagre, sal e os cogumelos.
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Cozinhe por 3 a 5 minutos, até que os cogumelos fiquem macios e percam parte da água.
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Escorra e reserve os cogumelos.
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Em uma frigideira, aqueça o azeite com o alho, as especiarias e as ervas por 2 a 3 minutos, sem dourar demais o alho.
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Misture os cogumelos ao azeite ainda morno.
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Transfira tudo para um pote de vidro esterilizado, cobrindo os cogumelos totalmente com o azeite.
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Espere esfriar e tampe bem. Leve à geladeira.
🧊 Conservação
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Duração: até 15 dias na geladeira.
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Use sempre utensílio limpo e seco ao retirar.
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Para maior durabilidade, cubra com mais azeite sempre que necessário.
💡 Dicas e Variações
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Adicione lascas de pimentão ou cebola roxa cozida para variações de sabor.
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Use como topping em bruschettas, saladas ou pratos com grãos.
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Experimente com óleo de girassol prensado a frio como alternativa neutra.
🥗 Benefícios
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Os cogumelos são fontes de proteínas vegetais, fibras e antioxidantes.
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O azeite de oliva traz gorduras monoinsaturadas e compostos anti-inflamatórios.
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Receita vegana, sem glúten e low carb.
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