🍠 Pão de batata doce funcional (sem farinha de trigo)
🧾 Ingredientes
200g de batata-doce cozida e espremida
1½ xícara de chá de manteiga derretida (pode reduzir para 1 xícara para menor teor de gordura)
500g de farinha de aveia (rica em fibras e mais leve)
250g de polvilho doce ou azedo (ajuda na estrutura e elasticidade)
250g de farinha de arroz integral (neutra e nutritiva)
3 ovos
1 colher de café de sal
4 colheres de sobremesa de açúcar mascavo ou demerara
30g de fermento biológico fresco
1½ xícara de chá de água morna
🥣 Modo de preparo
Misture o fermento com o açúcar e a água morna. Deixe ativar por 10 minutos.
Em uma tigela grande, junte a batata-doce, os ovos, a manteiga, o sal e o fermento ativado.
Adicione as farinhas aos poucos: aveia, polvilho e arroz. Misture até formar uma massa homogênea e levemente pegajosa.
Cubra e deixe descansar por 1 hora em local morno.
Modele os pães ou coloque em forma untada.
Deixe crescer por mais 30 minutos.
Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 35–45 minutos ou até dourar.
✅ Benefícios da substituição
Sem glúten (se usar polvilho e farinha de arroz certificados)
Mais fibras e saciedade (farinha de aveia + batata-doce)
Menor índice glicêmico
Perfil funcional: ideal para quem busca nutrição sem abrir mão do sabor
🥖 Perfil Nutricional (porção de 100g)
| Nutriente | Quantidade por 100g |
|---|---|
| 🔥 Calorias | 367 kcal |
| 💪 Proteínas | 6,0 g |
| 🍞 Carboidratos | 42,5 g |
| 🧈 Gorduras totais | 15,2 g |
| 🧂 Gorduras saturadas | 9,1 g |
| 🌾 Fibras alimentares | 3,8 g |
| 🧂 Sódio (estimado)* | ~180 mg |
| ⚖️ RCP (Calorias/Proteína) | 61.2 kcal/g |
💡 Sugestão para aumentar a proteína e reduzir RCP
Você pode adicionar:
30g de whey protein sem sabor → +24g de proteína, +120 kcal
Sementes de chia ou linhaça (30g) → +6g de proteína, +150 kcal
Farinha de grão-de-bico (substituir parte do polvilho) → +20g de proteína, +300 kcal
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