RECEITA: Geleia Agridoce de Pimenta Biquinho

 

Geleia Agridoce de Pimenta Biquinho

• 300g de pimenta biquinho (fresca)
• Polpa de 2 maracujás grandes 
• A parte branca da casca de 2 maracujás (cerca de 200g, sem a casca amarela ou aprox. 2 cs de farinha de casca de maracujá)
• 1 maçã média (com a casca e sem sementes), ralada
• 1 xícara de açúcar (você pode usar demerara ou mascavo para uma versão mais saudável)
• 1/2 xícara de água
• Suco de 1/2 limão 
• Sal a gosto (uma pitada realça o sabor)

Modo de Preparo

1. Prepare a casca de maracujá: Lave bem os maracujás, corte-os ao meio e retire a polpa. Com uma faca, remova a parte amarela da casca, deixando apenas a parte branca. Pique a parte branca em pedaços pequenos.

2. Cozinhe a casca: Em uma panela, coloque a parte branca picada do maracujá com 1/2 xícara de água e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo até que a casca fique bem macia, quase desmanchando. Isso ajuda a liberar a pectina.

3. Bata os ingredientes: Transfira a casca cozida e a água do cozimento para um liquidificador, adicione a pimenta biquinho, a polpa dos maracujás e a maçã ralada. Bata tudo até obter uma mistura homogênea.

4. Cozinhe a geleia: Despeje a mistura batida em uma panela, adicione o açúcar e a pitada de sal. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.

5. Atingindo o ponto: A geleia estará pronta quando a mistura reduzir e engrossar. Para saber o ponto ideal, faça o "teste do pires": coloque um pires no freezer por alguns minutos. Pegue um pouco da geleia com a colher e coloque sobre o pires gelado. Se, ao inclinar, ela deslizar lentamente e não escorrer, está no ponto certo. A consistência também irá firmar mais depois de fria.

6. Finalização: Desligue o fogo e transfira a geleia ainda quente para potes de vidro esterilizados. Feche bem e vire o pote de cabeça para baixo para criar vácuo.

Essa geleia fica perfeita para acompanhar queijos, carnes assadas ou como molho para petiscos. O sabor agridoce é equilibrado e a textura é incrível, tudo com os benefícios das fibras do maracujá.

Informação Nutricional

Porção de 1 colher de sopa (20g)

Quantidade por porção	% VD*
Valor energético	79 kcal = 332 kJ
Carboidratos	19 g
Proteínas	0,16 g
Fibras alimentares	3 g
Sódio	2 mg

RCP​ ≈494 kcal/g de proteina