RECEITAS - Iogurte "Grego" Funcional Proteico Caseiro com Leite Integral UHT e Leite em Pó Integral

Iogurte "Grego" Funcional Proteico Caseiro com Leite Integral UHT e Leite em Pó Integral

Ingredientes da receita:

• 1 litro de leite integral UHT (leite de caixinha)

• 8 colheres de sopa de leite em pó integral (cerca de 104 g)

• 2 colheres de sopa de iogurte natural integral (inoculante)

Rendimento aproximado: 6 porções de 200 ml (1 xícara de chá)

*Fica mais consistente com leite em pó adicionado, como o iogurte grego.

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Composição Nutricional Aproximada por porção (1 xícara de chá - 200 ml):

• Valor energético: 192 kcal

• Proteínas: 9,6 g

• Gorduras totais: 9,8 g

  • Gorduras saturadas: 6,1 g

  • Gorduras trans: 0 g

• Carboidratos: 13,5 g

  • Açúcares naturais (lactose): ≈13 g

• Fibras alimentares: 0 g

• Cálcio: ≈190 mg (19% VD)

• Sódio: ≈77 mg (4% VD)

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Observações Nutricionais:

• Esta receita resulta em um iogurte mais consistente e proteico devido ao acréscimo de leite em pó.

• Boa fonte de cálcio, proteínas e gorduras saturadas naturais do leite.

• Ausente em fibras, podendo ser enriquecido com frutas, sementes ou cereais integrais.

• Quantidade moderada de carboidratos, especialmente lactose.

Sugestões de Consumo:

• Pode ser consumido puro, com frutas, granola caseira, chia ou aveia.

• Excelente opção para lanches ou café da manhã com boa saciedade.

Perfil funcional:

• Rico em proteínas de alto valor biológico.

• Potencialmente benéfico para a flora intestinal (dependendo da continuidade da fermentação e uso de cepas ativas no iogurte inoculante).

• Contribui para a saúde óssea e muscular.

Se desejar versões com maior teor proteico, é possível adicionar whey protein ou leite desnatado em pó (com menos gordura).

Dica - Iogurte na Caixinha de Leite UHT: Faça o iogurte na própria caixinha de leite. Faça um pequeno furo no lacre de alumínio e injete o iogurte inoculador e o leite em pó dissolvido em água fervida e resfriada com uma seringa. Feche com a tampinha, agite bem para misturar e deixe descansar. Quando  Ver perceber que não está mais líquido, está pronto.