📊 Tabela comparativa nutricional (valores médios por 100g) de farinhas de PTS triturada Farinha de Ervilha Farinha de Arroz Integral Farinha de Aveia (100 g)
| Nutriente | 🌱 Farinha de PTS* | 🌿 Farinha de Ervilha | 🌾 Farinha de Arroz Integral | 🌾 Farinha de Aveia |
|---|---|---|---|---|
| Calorias (kcal) | 340 | 350 | 360 | 389 |
| Proteínas (g) | 45 | 22 | 7 | 13 |
| Carboidratos (g) | 30 | 55 | 76 | 66 |
| Fibras (g) | 15 | 10 | 4 | 10 |
| Gorduras Totais (g) | 4 | 2 | 2.8 | 7 |
| Índice Glicêmico | Baixo | Baixo | Médio | Médio-Baixo |
| Isento de Glúten | ✅ | ✅ | ✅ | ❌ (contém glúten traços)** |
*PTS: Proteína Texturizada de Soja moída ou triturada em forma de farinha
Aveia pura é naturalmente sem glúten, mas costuma ser contaminada na produção
🧩 Considerações Funcionais
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Farinha de PTS: Alta em proteína e fibras; excelente para enriquecer receitas salgadas sem elevar o índice glicêmico.
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Farinha de Ervilha: Boa alternativa vegetal; digestão mais leve que a soja; textura mais suave em massas.
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Farinha de Arroz Integral: Leve, neutra, ótima para pães e bolos; menos proteínas e fibras.
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Farinha de Aveia: Ajuda no controle glicêmico, rica em betaglucanas, ideal para mingaus e panquecas.
✅ Principais características
Farinha Pontos / fortes Limitações
PTS triturada Muito rica em proteína, alta fibra / Textura arenosa, sabor forte
Ervilha Boa proteína e fibra, leve sabor / Pode ser mais cara
Arroz integral Base neutra, leve, fácil digestão / Pouca proteína
Aveia Fibra solúvel (beta-glucana), saciante / Mais calórica e gordurosa
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🍽️ Sugestões de uso prático
Uso culinário Melhor escolha Observações
Pães e panquecas salgadas Arroz + ervilha ou arroz + aveia Para equilíbrio entre leveza e estrutura
Bolos doces Aveia + arroz Aveia dá maciez e liga natural
Mingaus e cremes Aveia (doce) ou ervilha (salgado) Ervilha engrossa sem sabor forte
Hambúrgueres vegetais PTS + ervilha Alta proteína, boa liga
Espessante para sopas/molhos Farinha de ervilha ou aveia PTS pode deixar resíduo arenoso
Pré-treino leve Aveia + banana ou arroz + pasta de amendoim Boa energia de liberação gradual
Pós-treino proteico PTS + ervilha + cacau Excelente proteína vegetal combinada
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❗ Dicas finais:
Combinar farinhas dá melhor textura, sabor e perfil nutricional.
A PTS triturada deve ser sempre usada em receita cozida ou assada.
Para sobremesas, use preferencialmente aveia e arroz.
Para preparos salgados e funcionais, ervilha e PTS são mais apropriadas.
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