Receita - Bolinhas de Frango, Peixe e Queijo

 

🍗 Bolinhas de Frango Sem Trigo

Ingredientes:

• 500g de peito de frango moído

• 1/2 cebola pequena bem picadinha

• 2 dentes de alho amassados

• 1 ovo

• 3 colheres de sopa de farinha de aveia (ou farinha de amêndoas para versão low carb)

• 2 colheres de sopa de salsinha picada

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1/2 colher de chá de cominho (opcional)

• Azeite para fritar ou assar

Modo de preparo:

1. Misture tudo numa tigela até ficar homogêneo.

2. Modele bolinhas do tamanho que preferir.

3. Frite em azeite quente até dourar bem, ou asse a 200°C por 20 minutos, virando na metade do tempo.

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🐟 Bolinhas de Peixe Sem Trigo

Ingredientes:

• 500g de filé de peixe branco (tilápia, merluza, pescada) sem pele e espinhas, picado ou moído no processador

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho amassados

• 1 ovo

• 3 colheres de sopa de farinha de arroz ou farinha de grão-de-bico

• Suco de 1/2 limão

• Sal, pimenta-do-reino e coentro ou salsinha picados a gosto

• Azeite para fritar ou assar

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa que dê para modelar.

2. Faça bolinhas e leve para fritar em azeite ou assar no forno 200°C por 20 minutos.

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Dicas para ambas:

• Para deixar mais crocante, empane as bolinhas na farinha de amêndoas ou farinha de linhaça antes de fritar.

• Sirva com molhos frescos, como tahine, iogurte com ervas ou um molho de limão e ervas.

• Pode adicionar temperos como páprica, curry, ou ervas finas para variar o sabor.

🧀 Bolinhas de Queijo Sem Trigo

Ingredientes:

• 250g de queijo minas padrão, muçarela ou queijo coalho ralado (pode misturar queijos)

• 1 ovo

• 3 colheres de sopa de farinha de amêndoas ou farinha de arroz (para dar liga)

• 1 colher de sopa de salsinha picada (opcional)

• Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

• Azeite para fritar ou assar

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Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o queijo ralado com o ovo, a farinha e os temperos até formar uma massa.

2. Modele bolinhas do tamanho desejado.

3. Frite em azeite quente até dourar ou asse em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 15-20 minutos, virando na metade do tempo.

4. Sirva quente, acompanhando molhos de sua preferência (como os molhos de tahine ou iogurte que te passei).

🧀 Bolinhas Veganas de "Queijo" de Castanha de Caju

Ingredientes:

• 1 xícara de castanha de caju crua (deixada de molho por 4h ou overnight)

• 2 colheres de sopa de levedura nutricional (nutritional yeast) — dá sabor de queijo

• 1 colher de sopa de suco de limão

• 1 dente de alho pequeno

• 1/2 colher de chá de sal

• 2 a 3 colheres de sopa de água (para dar ponto)

• 2 colheres de sopa de farinha de arroz ou farinha de aveia (para dar liga)

• Opcional: ervas finas picadas (salsinha, cebolinha, manjericão)

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Modo de preparo:

1. Bata no processador as castanhas escorridas, alho, suco de limão, sal, levedura nutricional e água até formar uma pasta cremosa.

2. Transfira para uma tigela, adicione a farinha escolhida e as ervas, misture bem até dar liga.

3. Modele bolinhas com as mãos.

4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos até dourar levemente.

5. Sirva com molhos ou como petisco.

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Dica extra:

• Se quiser mais firmeza, depois de assar, deixe as bolinhas esfriarem e leve para geladeira por 1 hora antes de servir.

• Pode substituir as castanhas por tofu firme amassado para uma textura diferente.

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🥒 Molho de Iogurte com Ervas (versão vegana opcional)

Ingredientes:

• 1/2 xícara de iogurte natural (pode ser iogurte vegetal de coco, amêndoas ou soja)

• 1 colher de sopa de suco de limão

• 1 dente de alho pequeno bem picadinho ou amassado

• 1 colher de sopa de salsinha e/ou hortelã picada

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

• Misture tudo até ficar homogêneo.

• Ajuste sal e limão a gosto.

• Sirva gelado.

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🍅 Molho de Tomate com Limão e Ervas

Ingredientes:

• 2 tomates maduros picados

• 1 colher de sopa de azeite extra virgem

• Suco de 1/2 limão

• 1 dente de alho picadinho

• Folhas de manjericão ou orégano fresco

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

• Misture todos os ingredientes frescos.

• Pode bater no mixer para um molho mais uniforme ou deixar rústico.

• Sirva em temperatura ambiente ou levemente gelado.

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🌿 Molho de Tahine Clássico

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)

• Suco de 1 limão

• 1 dente de alho pequeno amassado

• 3 a 4 colheres de sopa de água (ajuste para obter a consistência desejada)

• Sal a gosto

• Opcional: 1 colher de chá de azeite extra virgem para dar mais sabor

• Opcional: uma pitada de cominho em pó ou páprica doce para um toque especial

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o tahine com o suco de limão e o alho.

2. Vá adicionando a água aos poucos, mexendo sempre, até o molho ficar cremoso e com a consistência desejada (nem muito grosso, nem muito ralo).

3. Tempere com sal e, se quiser, acrescente azeite e cominho ou páprica.

4. Sirva na hora ou leve à geladeira para firmar um pouco.

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Dica:

• Se o tahine estiver muito denso, você pode aquecê-lo levemente para facilitar a mistura.

• Esse molho é ótimo para molhar bolinhas, legumes crus, saladas e até para passar no pão sírio.