Cardápio Árabe/Sírio/Libanês Vegano Completo
Entradas
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Homus clássico — pasta cremosa de grão-de-bico com tahine e limão
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Babaganoush — berinjela assada com tahine e alho
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Salada Fattoush — mix fresco de verduras com pão sírio crocante e sumac
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Tabule (Tabbouleh) — trigo bulgur com tomate, pepino, salsinha e hortelã
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Falafel assado ou frito — bolinhos crocantes de grão-de-bico e ervas
Pratos principais
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Mujaddara — arroz com lentilhas e cebolas caramelizadas
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Kafta vegana — bolinhos ou espetinhos de lentilhas e especiarias (substituindo a carne)
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Kibbeh vegano — bolinhos de trigo para quibe recheados com cogumelos e nozes
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Legumes recheados (warak enab vegan) — folha de uva recheada com arroz, tomate e ervas
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Shakshuka vegana — molho de tomate com pimentões, cebola e tofu mexido ou grão-de-bico
Acompanhamentos
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Pão sírio ou pão pita integral
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Molho de iogurte vegano com hortelã
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Pickles variados (conservas de legumes, picles caseiros)
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Arroz com amêndoas e damasco
Sobremesas veganas
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Baklava vegano — massa folhada com nozes e calda de melado ou xarope de tâmaras
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Ma’amoul de tâmaras — bolinhos recheados com pasta de tâmaras ou nozes
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Knafeh vegano — sobremesa de massa folhada com creme de castanhas de caju e calda de rosas
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Frutas frescas e secas com nozes e melado
Bebidas tradicionais
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Chá de hortelã marroquino (pode adoçar com tâmaras)
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Água de rosas com limão gelada
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