Receita - Entradas e petiscos Brasileiros

 

Entradas e petiscos Brasileiros

1. Bolinho de mandioca recheado com cogumelos

Ingredientes:

• 500g de mandioca cozida e amassada

• 200g de cogumelos frescos (shitake, shimeji ou champignon) picados

• 1 cebola pequena picada

• 2 dentes de alho picados

• Salsa e cebolinha a gosto

• Sal, pimenta e azeite

Modo de preparo:

1. Refogue cebola, alho e cogumelos no azeite até dourar e soltar líquido. Tempere.

2. Misture a mandioca amassada com o refogado. Se precisar, ajuste sal.

3. Modele bolinhos, achate-os ou faça pequenas bolas.

4. Frite em óleo quente até dourar ou asse para uma versão mais leve.

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Pratos principais

2. Bobó vegano de palmito com banana-da-terra

Ingredientes:

• 2 bananas-da-terra maduras, cortadas em rodelas

• 1 vidro de palmito picado

• 2 colheres de sopa de azeite de dendê

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho

• 1 vidro de leite de coco (200 ml)

• 500g de mandioca cozida e amassada

• Coentro e pimenta dedo-de-moça a gosto

• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola, o alho e a pimenta no azeite de dendê.

2. Acrescente o palmito e deixe pegar sabor.

3. Adicione a mandioca amassada e misture bem.

4. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar.

5. Frite rapidamente as rodelas de banana-da-terra em pouco óleo e use como guarnição.

6. Finalize com coentro fresco.

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3. Escondidinho de abóbora com proteína de soja

Ingredientes:

• 500g de abóbora cozida e amassada

• 1 xícara de proteína de soja texturizada hidratada

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho

• Tomate picado

• Pimenta, cominho e coentro em pó

• Sal e azeite

Modo de preparo:

1. Refogue cebola e alho. Junte tomate e temperos.

2. Acrescente a proteína de soja, ajuste sal e cozinhe até secar o caldo.

3. Em um refratário, faça uma camada da proteína, depois a abóbora amassada por cima.

4. Leve ao forno para gratinar por 20 minutos.

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Acompanhamentos

4. Farofa crocante de castanha e cebola caramelizada

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de mandioca

• 1 cebola grande fatiada

• 1/2 xícara de castanha-do-pará ou castanha de caju picada

• 2 colheres de sopa de azeite

• Sal e pimenta

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e caramelize a cebola em fogo baixo até dourar.

2. Adicione as castanhas, mexa rapidamente.

3. Acrescente a farinha e mexa até dourar e ficar crocante. Tempere.

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Sobremesas

5. Cocada cremosa vegana com leite de coco e rapadura

Ingredientes:

• 2 xícaras de coco ralado fresco ou desidratado sem açúcar

• 1 xícara de leite de coco

• 1/2 xícara de rapadura ralada (ou açúcar mascavo)

• 1 colher de sopa de amido de milho (dissolvido em água)

Modo de preparo:

1. Em panela, misture o leite de coco, rapadura e coco ralado.

2. Cozinhe em fogo baixo mexendo até começar a engrossar.

3. Adicione o amido dissolvido e continue mexendo até ficar cremoso.

4. Coloque em potinhos e deixe esfriar para firmar.

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