Receita - Iranianas

 

Receita Vegana Iraniana: Kuku Sabzi (Torta de Ervas)

Kuku Sabzi é uma torta tradicional iraniana feita principalmente com ervas frescas, super nutritiva e saborosa.

Ingredientes:

• 1 xícara de salsinha picada

• 1 xícara de coentro picado

• 1 xícara de cebolinha picada

• 1 xícara de espinafre picado (opcional)

• 1 cebola pequena picada

• 4 colheres de farinha de grão-de-bico (ou farinha de trigo para versão vegetariana)

• 1 colher de sopa de farinha de linhaça (misturada com 3 colheres de água para “ovo” vegano)

• Sal e pimenta a gosto

• 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)

• Azeite para fritar

Modo de preparo:

1. Misture todas as ervas, a cebola, a farinha, a farinha de linhaça hidratada, sal, pimenta e açafrão numa tigela até formar uma massa homogênea.

2. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira antiaderente.

3. Coloque a mistura, espalhando bem, e cozinhe em fogo baixo até dourar dos dois lados (cerca de 5-7 minutos de cada lado).

4. Sirva quente ou morno, acompanhado de pão sírio ou salada.

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Receita Vegana Mexicana: Tacos de Feijão Preto com Guacamole

Ingredientes:

Para os tacos:

• Tortillas de milho (sem manteiga)

• 1 lata de feijão preto, escorrido e lavado

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 colher de chá de cominho em pó

• 1 colher de chá de páprica defumada

• Sal e pimenta a gosto

• Azeite

Para o guacamole:

• 2 abacates maduros

• 1 tomate picado

• 1/2 cebola roxa picada

• Suco de 1 limão

• Coentro picado a gosto

• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.

2. Adicione o feijão preto, o cominho, a páprica, sal e pimenta. Cozinhe por uns 5 minutos, amassando levemente o feijão para ficar cremoso.

3. Para o guacamole, amasse os abacates e misture com tomate, cebola roxa, suco de limão, coentro e sal.

4. Aqueça as tortillas, coloque o recheio de feijão e cubra com guacamole.

5. Sirva com limão e pimenta extra, se quiser.