Receita - Italianas

 

1. Bruschetta Clássica (vegana)

Pão crocante com tomate temperado, ervas e azeite.

Ingredientes:

• Fatias de pão italiano (pode ser integral)

• 2 tomates maduros picados

• 1 dente de alho picado

• Folhas de manjericão fresco

• Azeite extra virgem

• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Torre as fatias de pão no forno ou frigideira.

2. Misture o tomate, alho, manjericão, sal e pimenta.

3. Regue com azeite e distribua sobre o pão.

4. Sirva imediatamente.

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2. Risoto de Cogumelos (vegano)

Cremoso, cheio de umami e super aconchegante.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo

• 200g de cogumelos frescos (shitake, paris, shimeji)

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)

• Caldo de legumes quente (aproximadamente 1 litro)

• Azeite extra virgem

• Sal, pimenta e salsinha picada

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola e o alho no azeite.

2. Acrescente os cogumelos e cozinhe até dourar.

3. Junte o arroz e refogue por 2 minutos.

4. Adicione o vinho, se usar, e deixe evaporar.

5. Vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar cremoso e cozido (cerca de 18 min).

6. Tempere e finalize com salsinha.

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3. Polenta com Ragu de Lentilhas (vegano)

Polenta cremosa combinada com molho rico de lentilhas.

Ingredientes para a polenta:

• 1 xícara de fubá

• 4 xícaras de água

• Sal a gosto

Ingredientes para o ragu:

• 1 xícara de lentilhas cozidas

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho

• 1 lata de tomate pelado ou molho de tomate caseiro

• Azeite, manjericão, orégano, sal e pimenta

Modo de preparo:

1. Faça a polenta cozinhando o fubá na água com sal até engrossar (mexendo para não empelotar).

2. Refogue cebola e alho, adicione lentilhas e molho de tomate.

3. Cozinhe até apurar, temperando a gosto.

4. Sirva o ragu quente sobre a polenta cremosa.

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4. Pasta ao Pesto de Manjericão (vegano)

Simples e clássico, só trocar o queijo por castanhas e levedura nutricional.

Ingredientes:

• 250g de massa (penne, fusilli, spaghetti)

• 1 maço de manjericão fresco

• 1/4 xícara de castanhas de caju ou pinoli

• 2 dentes de alho

• 1/4 xícara de azeite

• 2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional)

• Sal e pimenta

Modo de preparo:

1. Cozinhe a massa al dente.

2. No processador, bata manjericão, castanhas, alho, levedura, sal, pimenta e azeite até formar um molho.

3. Misture com a massa quente e sirva.

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5. Berinjela à Parmegiana Vegana

Camadas de berinjela, molho de tomate e queijo vegano.

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias em fatias

• Molho de tomate caseiro

• Queijo vegano ralado ou feito com castanhas (castanha de caju, água e limão, batidos)

• Azeite, sal, orégano

Modo de preparo:

1. Grelhe as fatias de berinjela com azeite.

2. Em um refratário, faça camadas de berinjela, molho e queijo vegano.

3. Leve ao forno para gratinar por 20 minutos.