Receita - Sobremesas Indianas

 

As sobremesas indianas são incríveis — muitas vezes feitas com ingredientes simples, mas cheias de aroma e textura! Vou te indicar algumas sobremesas indianas tradicionais que podem ser feitas de forma vegana (ou já são naturalmente veganas).

1. Kheer Vegano (Arroz Doce Indiano com Leite de Coco)

Ingredientes:

• 1/2 xícara de arroz basmati

• 4 xícaras de leite de coco (ou outro leite vegetal)

• 1/2 xícara de açúcar de coco ou açúcar mascavo

• 1 colher de chá de cardamomo em pó

• 10 amêndoas picadas (ou castanhas de caju)

• 10 pistaches picados

• 1 colher de sopa de passas (opcional)

• Algumas pétalas de rosa para decorar (opcional)

Modo de preparo:

1. Lave o arroz e deixe de molho por 30 minutos.

2. Em uma panela, cozinhe o arroz no leite de coco em fogo baixo, mexendo sempre, até que o arroz fique bem macio e o leite comece a engrossar (aprox. 30-40 minutos).

3. Adicione o açúcar e o cardamomo, misture bem.

4. Acrescente as castanhas e as passas, cozinhe por mais 5 minutos.

5. Sirva quente ou gelado, decorado com pétalas de rosa e mais castanhas.

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2. Besan Ladoo (Docinho de Grão-de-Bico)

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de grão-de-bico (besan)

• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro ou açúcar mascavo fino

• 1/4 xícara de óleo de coco ou ghee vegano

• 1 colher de chá de cardamomo em pó

• Castanhas picadas para decorar (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco e toste a farinha de grão-de-bico em fogo baixo, mexendo sempre até dourar e ficar aromática (cuidado para não queimar).

2. Tire do fogo e deixe esfriar um pouco.

3. Misture o açúcar e o cardamomo, forme bolinhas pequenas (ladoo) com as mãos.

4. Decore com castanhas e deixe esfriar para firmar.

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3. Mango Lassi Vegano (Bebida Doce de Manga)

Ingredientes:

• 2 mangas maduras

• 1 xícara de iogurte vegetal (coco ou soja)

• 1 colher de sopa de açúcar ou melado

• 1/2 colher de chá de cardamomo em pó

• Gelo a gosto

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar cremoso.

2. Sirva gelado.

Mysore Pak Vegano (Besan Barfi)

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de grão-de-bico (besan)

• 3/4 xícara de açúcar mascavo ou açúcar de coco

• 1/2 xícara de óleo de coco (ou outro óleo vegetal neutro)

• 1/2 colher de chá de cardamomo em pó

• Água (cerca de 1/3 de xícara) para dissolver o açúcar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, dissolva o açúcar na água em fogo médio, mexendo até formar uma calda rala (ponto de fio fino — quando levantar uma espátula, a calda escorre em fio fino).

2. Enquanto isso, em uma tigela, peneire a farinha de grão-de-bico para não formar grumos.

3. Aos poucos, vá adicionando a farinha à calda de açúcar, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe em fogo baixo até a mistura engrossar e começar a desgrudar da panela (vai virar uma massa densa).

4. Adicione o óleo de coco e o cardamomo, mexa bem até incorporar.

5. Unte uma forma pequena com óleo de coco e despeje a massa.

6. Alise a superfície e deixe esfriar um pouco até firmar (ainda quente é mole).

7. Corte em quadradinhos e deixe esfriar completamente para ficar sequinho e esfarelento na medida certa.