RECEITAS - Cremes e brigadeiro com Biomassa de Inhame

📌 Como fazer biomassa de inhame (base):

Ingredientes:

• 5 inhames médios, com casca

• Água suficiente para cobrir

Modo de preparo:

1. Lave bem os inhames com escovinha, mas não descasque.

2. Cozinhe-os com casca por cerca de 20 minutos na pressão.

3. Espere amornar, descasque e bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar um creme liso.

4. Guarde em porções pequenas na geladeira por até 5 dias ou congele.

🧪 Perfil nutricional da biomassa de inhame (100 g):

Nutriente	Quantidade (aproximada)
Calorias	70 kcal
Carboidratos	16 g
Fibras	2,5 g
Proteínas	1,0 g
Gorduras	0,1 g
Índice glicêmico	Baixo a médio (≈ 45)

💡 Ric0 em amido resistente, sem glúten, de fácil digestão e benéfico para a saúde intestinal.

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🍲 1. Creme de biomassa de inhame com legumes

Ingredientes

• 1 xícara de biomassa (100 g)

• 1 xícara de abobrinha ou cenoura cozida

• 1/2 cebola refogada em 1 colher de chá de azeite

• Temperos a gosto

Preparo
Bata todos os ingredientes com água morna até virar um creme. Aqueça e sirva.

Perfil nutricional (1 porção):

• Calorias: ~110 kcal

• Carboidratos: 20 g

• Fibras: 3 g

• Proteínas: 2 g

• Gorduras: 3 g

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🧆 2. Homus de biomassa com tahine

Ingredientes

• 1 xícara de biomassa (100 g)

• 2 colheres de sopa de tahine (30 g)

• 1 dente de alho

• Suco de 1/2 limão

• 1 colher de sopa de azeite

• Sal a gosto

Preparo
Bata tudo até virar uma pasta cremosa.

Perfil nutricional (1 porção ~3 colheres):

• Calorias: ~150 kcal

• Carboidratos: 12 g

• Fibras: 3 g

• Proteínas: 3 g

• Gorduras: 10 g

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🍫 3. Brigadeiro funcional com biomassa

Ingredientes

• 1 xícara de biomassa (100 g)

• 2 colheres de sopa de cacau 100%

• 2 colheres de sopa de xilitol ou 3 tâmaras

• 1 colher de chá de óleo de coco

Preparo
Misture tudo e cozinhe até engrossar. Sirva como brigadeiro de colher ou enrole.

Perfil nutricional (1 porção – 2 colheres):

• Calorias: ~130 kcal

• Carboidratos: 15 g

• Fibras: 3 g

• Proteínas: 1,5 g

• Gorduras: 6 g

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🥣 4. Creme de biomassa com banana e canela

Ingredientes

• 1/2 xícara de biomassa (50 g)

• 1 banana média (80 g)

• Canela a gosto

• 1 colher de sopa de pasta de amendoim (opcional)

Preparo
Misture tudo e sirva morno ou frio.

Perfil nutricional (1 porção sem pasta de amendoim):

• Calorias: ~140 kcal

• Carboidratos: 30 g

• Fibras: 3 g

• Proteínas: 1 g

• Gorduras: 0,5 g

Com pasta de amendoim: ~190 kcal, 30 g CHO, 5 g gordura, 3 g proteína.

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🥗 5. Molho cremoso de biomassa para saladas

Ingredientes

• 1/2 xícara de biomassa (50 g)

• 1 colher de sopa de azeite

• 1 colher de sopa de vinagre ou limão

• Temperos a gosto

Preparo
Bata tudo com água até obter textura de molho.

Perfil nutricional (1 porção – 2 colheres):

• Calorias: ~80 kcal

• Carboidratos: 8 g

• Fibras: 1,5 g

• Proteínas: 0,5 g

• Gorduras: 7 g