RECEITAS - Geléias com polpa branca de maracujá

 A polpa branca do maracujá (parte interna da casca) tem um alto teor de pectina natural, que é justamente uma fibra solúvel com capacidade de gelificação. Essa polpa pode sim ser usada para:

• Espessar geleias naturais sem adição de amido ou gelatina

• Aumentar a cremosidade de receitas fit ou funcionais

• Substituir a biomassa de banana verde em parte das receitas (em algumas situações)

Ver versões fit abaixo!

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✅ Como usar a polpa branca do maracujá:

🔹 Opção 1 – Pectina caseira funcional

1. Corte o maracujá ao meio e raspe toda a parte branca da casca (não a parte amarela).

2. Bata no liquidificador com um pouco de água quente.

3. Coe e leve ao fogo baixo mexendo até reduzir um pouco.

4. Use como base em receitas de geleia, patês ou doces de colher.

🔹 Opção 2 – Cozida com a casca

1. Corte o maracujá com casca em pedaços, retire as sementes.

2. Cozinhe em água por 10–15 minutos.

3. Bata no liquidificador e coe. A pasta espessa obtida pode entrar nas receitas.

4. Essa versão tem sabor levemente amargo, então ideal combinar com frutas mais doces (pêssego, maçã, manga).

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🍑 Exemplo de uso:

Geleia de pêssego com polpa branca de maracujá

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de pêssego picado

• 2 colheres (sopa) de polpa branca de maracujá batida

• 1 colher (sopa) de eritritol

• 1/4 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

1. Cozinhe tudo junto até engrossar.

2. Deixe esfriar e use como geleia.

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🧪 Benefícios:

• Rica em pectina, que melhora a consistência da receita naturalmente

• Possui fibra solúvel → ajuda no trânsito intestinal e protegendo a mucosa gástrica

• Baixo índice glicêmico

• Boa fonte de fitoquímicos e flavonoides

VERSÕES FIT

Receitas atualizadas com remoção do whey protein, mantendo o foco em opções fit, proteicas e com poucas calorias, com uso opcional de polpa branca de maracujá para gelificação natural. Todas as receitas seguem com medidas em colheres e xícaras, pensadas para quem faz jejum intermitente, tem refluxo e busca preservar massa muscular com leveza digestiva.

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🍊 Geleia Fit de Laranja com Polpa de Maracujá

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de suco de laranja natural

• 1 colher (sopa) de polpa branca de maracujá cozida ou batida

• 1 colher (sopa) de eritritol

• 1/2 colher (chá) de suco de limão (opcional)

Modo de preparo:

1. Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo até engrossar (cerca de 10–15 minutos).

2. Armazene em pote de vidro esterilizado.

Perfil nutricional (por colher de sopa):
16 kcal | 0,1 g proteína | 3,6 g carboidrato | 0,6 g fibra

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🍇 Geleia de Amora com Polpa de Maracujá

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de amoras frescas ou congeladas

• 2 colheres (sopa) de polpa branca de maracujá

• 1 colher (sopa) de eritritol

• 1/2 colher (chá) de raspas de limão (opcional)

Modo de preparo:

1. Cozinhe as amoras até ficarem macias.

2. Amasse e adicione o maracujá e o eritritol.

3. Cozinhe até atingir ponto de geleia (textura firme ao esfriar).

Perfil nutricional (por colher de sopa):
17 kcal | 0,2 g proteína | 3,5 g carboidrato | 0,9 g fibra

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🍑 Geleia de Pêssego com Polpa de Maracujá e Baunilha

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de pêssego maduro picado

• 2 colheres (sopa) de polpa branca de maracujá

• 1 colher (sopa) de eritritol

• 1/4 colher (chá) de extrato natural de baunilha

Modo de preparo:

1. Cozinhe o pêssego com a polpa de maracujá até amolecer.

2. Misture o eritritol e a baunilha.

3. Cozinhe até atingir ponto de geleia.

Perfil nutricional (por colher de sopa):
18 kcal | 0,1 g proteína | 3,8 g carboidrato | 0,7 g fibra

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🍍 Geleia de Abacaxi com Polpa de Maracujá e Gengibre

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de abacaxi picado

• 2 colheres (sopa) de polpa branca de maracujá

• 1 colher (sopa) de eritritol

• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado

Modo de preparo:

1. Cozinhe o abacaxi com o maracujá, eritritol e gengibre até reduzir e engrossar (15 min).

2. Bata se quiser textura mais lisa.

Perfil nutricional (por colher de sopa):
17 kcal | 0,2 g proteína | 3,6 g carboidrato | 0,6 g fibra

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Todas essas receitas:

• Têm baixo teor calórico e glicêmico

• Não utilizam amido, whey ou adoçantes artificiais fortes

• São adequadas para pessoas com refluxo ou gastrite leve

• Usam a pectina natural da polpa de maracujá branca como gelificante leve e digestivo