RECEITAS - Nhoque com Biomassa de Banana Verde

🥣 Nhoque com Biomassa de Banana Verde

🍌 Ingredientes:

• 1 xícara de biomassa de banana verde (veja abaixo como fazer)

• 1 xícara de batata cozida e amassada (ou mandioquinha)

• 3 a 5 colheres (sopa) de farinha de aveia ou farinha de arroz (ou integral)

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

• Sal a gosto

• Noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto (opcional)

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👩‍🍳 Modo de preparo:

1. Misture os ingredientes: Em uma tigela, misture a batata amassada, a biomassa de banana verde, o azeite e o sal.

2. Adicione farinha aos poucos: Incorpore a farinha aos poucos até a massa ficar maleável, sem grudar nas mãos, mas ainda macia.

3. Modele os nhoques: Pegue pequenas porções de massa, enrole em tiras sobre uma superfície enfarinhada e corte em pedacinhos.

4. Cozinhe em água fervente: Ferva água com sal em uma panela. Coloque os nhoques aos poucos. Quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira.

5. Sirva com molho de sua preferência: Pode ser um molho de tomate caseiro, pesto ou molho branco leve.

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🥄 Como fazer a biomassa de banana verde:

1. Lave 6 bananas verdes com casca.

2. Coloque na panela de pressão com água até cobrir.

3. Cozinhe por 10 a 15 minutos após pegar pressão.

4. Retire a casca ainda quente e bata a polpa no liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar uma massa lisa.

✅ Rende: cerca de 1 a 1,5 xícara de biomassa. Pode ser congelada em porções.

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🍴 Sugestões de molhos:

• Molho de tomate com manjericão fresco

• Molho de cogumelos ao alho

• Molho de abóbora com gengibre e leite de coco (vegano)

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Nhoque Vegano e Low FODMAP com Biomassa de Banana Verde

🍌 Ingredientes:

• 1 xícara de biomassa de banana verde (receita abaixo)

• 1 xícara de mandioquinha (batata-baroa) cozida e amassada

• 2 a 4 colheres (sopa) de farinha de arroz (ou polvilho doce, se tolerado)

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino e ervas secas (como orégano ou alecrim) a gosto

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❗ Evita ingredientes FODMAP como:

• Alho, cebola (em qualquer forma)

• Farinhas com glúten

• Batata inglesa em excesso

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👩‍🍳 Modo de preparo:

1. Misture os ingredientes: Combine a biomassa, a mandioquinha e o azeite. Tempere com sal e ervas.

2. Adicione farinha aos poucos: Vá adicionando a farinha até obter uma massa que não grude nas mãos.

3. Modele os nhoques: Enrole tiras e corte em cubinhos.

4. Cozinhe: Coloque os nhoques em água fervente com sal. Quando subirem, estão prontos.

5. Sirva com molho adequado (veja sugestões abaixo).

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🧄 Molhos Low FODMAP e Veganos:

🍅 1. Molho de tomate assado com manjericão (sem alho nem cebola)

• Tomate pelado ou fresco

• Azeite

• Manjericão, sal e pimenta

• (Opcional: infusão de alho – colocar um dente de alho inteiro no azeite quente e retirar antes de adicionar o molho)

🥥 2. Molho de abóbora com leite de coco

• Abóbora cozida batida com leite de coco

• Azeite, cúrcuma, sal e noz-moscada

🌿 3. Pesto Low FODMAP

• Manjericão

• Nozes (ou semente de girassol)

• Azeite, sal, suco de limão

• (Sem alho)

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❄️ Congelamento:

Você pode congelar os nhoques crus em uma assadeira separadinhos, depois armazenar em potes ou saquinhos. Cozinhe direto do congelador.