RECEITAS - Polpettine e Almôndega Vegetarianas (sem e com biomassa)

 

🇮🇹 Polpettine Italiane Vegetarianas (com okara* de aveia ou grão-de-bico)

🧾 Ingredientes (para 10–12 unidades)

• 1 xícara de okara de aveia (*a massa que sobra ao fazer leite de aveia) (ou grão-de-bico cozido e amassado)

• 1/2 xícara de farinha de rosca (ou farinha de grão-de-bico)

• 1 ovo
  (ou 1 colher de sopa de chia + 3 colheres de sopa de água, para versão vegana)

• 2 colheres de sopa de queijo ralado (opcional)
  (pode substituir por levedura nutricional para versão vegana)

• 1 dente de alho picado

• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

• Azeite de oliva para untar ou grelhar

🍳 Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa que modele facilmente. Se estiver muito úmida, adicione mais farinha.

2. Modele bolinhas do tamanho desejado.

3. Modo de cocção:

   • Forno: leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 25–30 minutos, virando na metade do tempo.

   • Frigideira: doure em fogo médio com um fio de azeite, virando para cozinhar por igual.

4. Sirva com legumes cozidos, salada ou molho de tomate simples.

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🔬 Perfil nutricional estimado (por 2 unidades)

• Calorias: 120 kcal

• Proteínas: 5 g

• Carboidratos: 10 g

• Gorduras: 6 g

• Fibras: 2 g

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🇧🇷 Almôndegas Vegetarianas (com PTS ou feijão)

🧾 Ingredientes (para 10–12 unidades)

• 1 xícara de proteína de soja texturizada (PTS) hidratada e escorrida
  (ou 1 xícara de feijão preto amassado ou lentilha cozida)

• 1/2 xícara de farinha de rosca (ou farinha de aveia ou de grão-de-bico)

• 1 colher de sopa de molho shoyu (soja)

• 1/2 cebola ralada

• 1 dente de alho amassado

• 1 colher de sopa de salsinha picada

• Sal e pimenta a gosto

• 1 colher de chá de orégano (opcional)

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (para fritar ou assar)

🍳 Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa modelável.

2. Modele bolinhas pequenas.

3. Modo de cocção:

   • Frigideira: doure com pouco óleo até ficarem firmes e douradas.

   • Forno: asse a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade.

4. Sirva com arroz, feijão, salada ou molho de tomate temperado.

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🔬 Perfil nutricional estimado (por 2 unidades)

• Calorias: 110 kcal

• Proteínas: 7 g

• Carboidratos: 8 g

• Gorduras: 5 g

• Fibras: 2,5 g