Receita - Ceviches Vegetarianos

 

🥒 1. Ceviche de abobrinha (vegano clássico)

Ingredientes:

• 1 abobrinha pequena crua, cortada em fatias finas ou tiras

• Suco de 1 limão

• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

• 1/2 cebola roxa em tiras finas

• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)

• Coentro ou salsinha a gosto

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes em um bowl.

2. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos na geladeira.

3. Sirva gelado como entrada ou acompanhamento.

📌 Dica: Fica ótimo com raspas de limão ou um toque de cominho.

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🥭 2. Ceviche de manga com pepino (frutado e refrescante)

Ingredientes:

• 1/2 manga firme em cubos

• 1/2 pepino japonês sem sementes, em cubos pequenos

• Suco de 1 limão

• 1 colher de chá de gengibre ralado

• Coentro fresco ou hortelã picada

• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Misture tudo e leve à geladeira por 15–20 minutos.

2. Sirva com folhas verdes ou como entrada.

📌 Dica: Adicione cebola roxa ou pimenta para um contraste mais marcante.

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🌽 3. Ceviche de milho, tomate e pimentão (estilo andino)

Ingredientes:

• 1/2 xícara de milho cozido (ou debulhado cru marinado)

• 1 tomate sem sementes, em cubos pequenos

• 1/2 pimentão amarelo ou vermelho picado

• Suco de 1 limão

• Coentro, cebolinha e azeite a gosto

• Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1. Misture tudo e deixe marinar na geladeira por 15–30 min.

2. Sirva com nachos de grão-de-bico ou folhas verdes.

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🥑 4. Ceviche de cogumelos e abacate (versão mais encorpada)

Ingredientes:

• 1/2 xícara de cogumelos frescos (paris ou shimeji), fatiados

• 1/2 abacate em cubos pequenos (firme)

• Suco de 1 limão

• 1 colher de chá de azeite

• Cebolinha, coentro e pimenta dedo-de-moça (opcional)

• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Marine os cogumelos no suco de limão por 20 min.

2. Adicione o abacate e os demais ingredientes no final para não desmanchar.

📌 Dica: Sirva sobre folhas de alface ou em barquinhas de pepino.

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🥬 5. Ceviche de palmito com couve-flor (textura parecida com peixe)

Ingredientes:

• 1/2 xícara de palmito em rodelas finas

• 1/2 xícara de couve-flor crua, picada em floretes pequenos

• Suco de 1 limão

• Cebola roxa fatiada fina

• Coentro, azeite e sal a gosto

Modo de preparo:

1. Marine os vegetais por pelo menos 30 min.

2. Sirva como salada ou entrada.

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💡 Dicas extras:

• Use limão fresco, não o de garrafa.

• O tempo de marinar depende da textura: legumes mais duros (como couve-flor) precisam de 30–40 minutos; os mais suaves (abobrinha, manga) ficam bons com 15–20.

• Pimenta e coentro fazem parte do perfil tradicional, mas você pode adaptar ao seu gosto.