🧄 Pasta de Alho Fermentada com Iogurte Natural: Cremosa, Funcional e Probiótica 🥣
Essa receita combina o sabor intenso do alho com a suavidade do iogurte natural, criando uma pasta leve, fermentada e cheia de benefícios para a saúde intestinal.
Ela pode substituir maionese, requeijão ou outros cremes industrializados, com a vantagem de conter probióticos vivos e baixíssimo teor de gordura saturada.
🔸 Rendimento
Aproximadamente 1 xícara (240 ml) de pasta pronta
👉 Rende 8 porções de 2 colheres de sopa
🍽️ Ingredientes
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🧄 1 cabeça de alho inteira (assada ou cozida no vapor)
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🥛 1/2 xícara de iogurte natural integral ou desnatado (sem açúcar)
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🫒 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
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🍋 1 colher de sopa de suco de limão
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🧂 1 pitada de sal
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🌿 Ervas frescas ou secas a gosto (cebolinha, orégano, tomilho, manjericão)
👨🍳 Modo de Preparo
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Asse ou cozinhe a cabeça de alho inteira até que os dentes fiquem macios (15–20 minutos no forno ou 4 minutos no microondas com casca).
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Esprema os dentes assados em um processador.
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Adicione o iogurte, o azeite, o suco de limão, o sal e as ervas.
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Bata até obter uma pasta bem cremosa.
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Transfira para um pote de vidro esterilizado.
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Deixe fermentar em temperatura ambiente por 8 a 12 horas (ou até 24h, se o ambiente for mais frio).
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Após esse período, leve à geladeira. Consuma em até 7 dias.
🔬 Fermentação com iogurte: por que é segura?
O iogurte natural contém lactobacilos vivos, que atuam como probióticos e colonizam a pasta de forma segura, acidificando o meio e inibindo bactérias indesejáveis.
A combinação com o alho assado (mais digestível) torna essa receita saborosa e leve para o sistema digestivo.
📊 Perfil Nutricional Estimado (por porção de 2 colheres de sopa – 30 g)
| Nutriente | Valor aproximado |
|---|---|
| Calorias | 45 kcal |
| Proteínas | 2,5 g |
| Gorduras | 3,5 g (principalmente insaturadas) |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibras | 0,2 g |
| Probióticos | até 10⁷–10⁸ UFC/g |
💡 Sugestões de uso
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Como molho para saladas e grelhados
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Em wraps proteicos, sanduíches e tapiocas
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Como base cremosa para bowls e pratos assados
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Para servir com legumes cozidos ou crus (cenoura, abobrinha, couve-flor)
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