Carpaccio Vegano de Beterraba e Abobrinha 🥗🌱🍋
Uma opção leve, refrescante e cheia de nutrientes, ideal para quem busca uma alimentação fit, rica em fibras, vitaminas e baixa em calorias. Perfeita como entrada ou acompanhamento em refeições saudáveis, mantendo a proposta de perda de peso e manutenção da massa muscular.
🥣 Rendimento
Serve 2 a 3 porções como entrada.
🧾 Ingredientes
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🥕 1 beterraba média crua, cortada em fatias muito finas (use um mandoline, se possível)
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🥒 1 abobrinha italiana média, cortada em fatias finas
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🍋 Suco de 1 limão siciliano
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🧄 1 dente de alho pequeno, picadinho ou amassado
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🧂 Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
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🧈 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
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🌿 Folhas frescas de manjericão ou hortelã para decorar
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🌰 1 colher de sopa de sementes de girassol ou nozes picadas (opcional, para crocância)
👩🍳 Modo de preparo
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Disponha as fatias finas de beterraba e abobrinha em um prato, alternando-as para um efeito visual bonito.
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Misture o suco de limão, alho, azeite, sal e pimenta para fazer o molho.
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Regue o molho sobre as fatias vegetais com cuidado para não quebrá-las.
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Decore com folhas frescas de manjericão ou hortelã e salpique as sementes ou nozes, se desejar.
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Sirva imediatamente ou deixe na geladeira por até 30 minutos para apurar sabor.
🍽 Sugestão de acompanhamento
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Pão integral torrado fininho
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Salada verde simples com vinagrete de maçã
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Chá gelado de ervas sem açúcar
🧪 Perfil Nutricional Estimado (por porção)
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Calorias: 90 kcal
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Proteínas: 2 g
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Carboidratos: 10 g
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Gorduras: 6 g
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Fibras: 3 g
🥑 Variação: Carpaccio de Pepino e Tomate 🍅🥒🌿
Para um sabor mais refrescante, substitua a beterraba por fatias finas de pepino e tomate, mantendo o mesmo molho de limão, azeite e alho. Acrescente folhas de manjericão e sementes de abóbora para textura.
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